开水是什么水

开水是指 煮沸后达到100℃的水。在常温下，水的沸点是100℃，当水被加热到这个温度时，水分子会变得非常活跃，形成快速的蒸汽，即水蒸气。开水不仅在日常生活中用于饮用、煮饭、泡茶等，还具有多种健康益处，如促进新陈代谢、调节体温、增加血液中血红蛋白含量、提高人体抗病能力等。

需要注意的是，虽然开水在常温下的沸点是100℃，但不同地区由于海拔高度的不同，水的沸点也会有所变化。例如，在高山地区，水的沸点可能只有80多度。因此，在日常生活中，我们通常将烧开的热水称为开水，而不严格区分其沸点温度。