我家粘米粉从来不在外面买,都是用这个方法在家自制,纯正细腻

100次浏览     发布时间:2023-04-03 20:16:27    


【粘米粉】

准备的食材:大米500克。

1.先将大米淘洗干净,倒入大碗中,加入足量的清水浸泡一夜,浸泡一夜的大米吸收了足够的水分,泡发好的大米用手轻轻一捏就能碎,方便后期更好的打磨。

2.泡好的大米用漏网捞出沥干水分,再平铺在面板上,放到通风有阳光的地方,晒干表面的水分,晾干就是散的颗粒。

3.如果大米比较多,少量多次地倒入破壁机中,再按研磨键,打成粉末。


4.前几次的打磨效果也许不是那么细腻,用筛网过筛一遍,筛出来还是会有一些带有颗粒的粉末状,再倒回破壁机中研磨,能完全过筛出像面粉一样细腻的、没有米粒不粗糙的手感,才算是一份好的粘米粉。

做好的粘米粉我们要密封保存,防止回潮。粘米粉的糯性是最差的,我们平时在家可以拿它来做米糕,肠粉都是非常美味的,同样用这个方法,我们也可以在家自制紫米粉、糯米粉、黄黏米粉等杂粮粉哦。

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